Un anglais au réveillon

Quand on reste plus de six mois en France, je l'admets, on finit par être invité à déjeuner dans certaines familles. En ce cas, on vous avertit « Ce sera à la fortune du pot. » .

Il ne suffit pas que la fortune du pot français soit pantagruélique : on vous met sans cesse l'eau à la bouche avec des plats qui n'apparaissent pas sur la table. [...] « Ah!... si vous étiez venu il y a trois semaines, on vous aurait fait goûter un de ces faisans, mais un de ces faisans!...
- Plus exactement une poule faisane... tu te rappelles, Tounet? Elle était d'un dodu... oh!... et fondante... et puis, vous savez, pas trop faisandée, juste ce qu'il fallait, oh!... Major... »
Les Français ont une telle façon gourmande d'évoquer la bonne chère qu'elle leur permet de faire entre les repas des festins de paroles. [...] Sur leurs lèvres, les seuls noms de Pommard ou de Château-Margaux naissent si riches, si veloutés - comme déjà chambrés - qu'ils vous livrent d'un coup les trésors fluides de la Bourgogne, et les secrets du cépage bordelais...
Quand un pays possède tant de bonnes choses, il ne devrait pas exister d'époque pour chacune. Seule une mémoire d'autochtone peut permettre de savoir sur le bout de la langue ce calendrier gastronomique. [...] « Vous venez un peu tard pour mes petits foies frais, Major, me dit le père Piquemolles... Mais je peux vous faire un bon petit cassoulet avec un confit d'oie que vous m'en direz des nouvelles'... Il se mange pas : il se tète!
- Oh! yes, Mister Païkmoll's... un bon petit cassoulet... »
Le texte complet est ici
Extrait des Carnets du major Thomson
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